A quoi bon s'envoler de l'autre côté du globe alors qu'il suffit de se laisser porter quelques minutes sur les flots pour se sentir déjà ailleurs ?

Recettes

Plusieurs clients, nous ont réclamé la recette des rillettes de maquereaux maison.

Alors pour tous ceux qui ont aimé les rillettes sur un morceau de baguette fraiche avec un petit verre de vin blanc, voilà la recette.

Isabelle

Rillettes de maqueraux

Pour 1 Kg de chair de maquereau, il faut :

       500g de moutarde à l’ancienne

       375g de crème fraiche

        (Ne pas ajouter de sel)

 

 

 

  • Cuire les maquereaux au court bouillon
  • Quand ils sont cuits (quelques minutes), sortir des poissons et les égoutter.
  • Lever les filets (en enlevant toutes les parties marrons et noires)
  • Enlever la peau et les arrêtes
  • Peser la quantité de chair obtenue
  • Emietter la chair avec les doigts (ou la fourchette)
  • Mélanger avec la moutarde et la crème fraiche

 

  • Lorsque tout est bien mélangé et homogène, mettre en bocaux et stériliser.

 

  • Les proportions et les assaisonnements sont affaires de chacun et il y a autant de recettes que de cuisiniers.

 

  • Si on souhaite manger les rillettes très vite, minimiser la quantité de moutarde et cuire dans une casserole la mélange jusqu’à ce qu’il soit onctueux, laisser refroidir au frigo.

 

  • Sinon les rillettes sont meilleures après 3 mois de conserve

 

Voilà, il n’y a plus qu’à déguster avec un bon petit verre de vin blanc, Bon appétit !!!


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